我的花園沒有花

好吧，我承認，”盅”這字指的是容器，不該是我弄得這樣子，呵～

原諒我吧，最近想故事情節想破了頭，連煮食也盡可能是不要動腦子就不要動……然後我想到好久不見的鄭多燕！！

之前幫忙寫食育（飲食教育）和食農教育的文稿時，有些挫折，特別是關於農業以及農產品，老實說，我真覺得追求『有機』是種迷信！好吧，信仰是很個人的自由。

與其追求有機，特別是企業化、單一化經營的農產品，我會選擇友善栽植的小農們生產的。

友善，是指對土地、對植物，還有對生活在那的昆蟲、鳥類，甚至田鼠等等，畢竟這環境是大家共有，並非單獨為某物種擁有的。

另外，『有機』的定義，可以狹義，也可以廣義，但兩者間差距也未免太遙遠了吧～

至於農作物企業化、單一化生產，一直是我排斥的，當環境只讓單一物種生存時，絕對會影響到其他生存，甚至滅亡，多元物種的環境才叫正常、合理。小農不受企業的規範、干擾，可以自由生產多種農作物，保有作物的多樣性，所以支持一下友善種植的小農吧！

我的挫折還有另一項，就是『節令食材』，節令這個詞放在現在真的很矛盾！我比較喜歡說的是大出，因為不少蔬果四季都可見，只是產量多、產量少的問題。

此外，一定要知道台灣有不少農業改良場，幾乎各縣市都有，以及私人種苗公司，絕對不能忽視他們存在的意義！他們不只花了大把銀子，更花上少說一年時間，就為培育出適合各種氣候、土壤環境，並足以抵抗病蟲害，及更大、更甜的作物品種，像耐寒的夏瓜、耐熱的果菜，他們甚至還復育出台灣原種的作物，像日月潭（紅）茶樹種、古坑咖啡樹。

還有以目前的儲藏技術，不少蔬果、花卉在冷藏庫都能被照顧得好好，並在被需要時供給到市場上。所以，生活在現代，實在不需要太執著當令，也不用太驚訝某時期可以見到什麼農作物。

12月初時去上了一堂和果子料理課，很愛日本的老師說了句，

看到草莓上市覺得很可怕，那些一定都是溫室的。

不過，我想的是，天啊都12月了，草莓竟然還沒大出！

我的驚訝是天氣也太熱了，沒有足夠的低溫催化，讓葉芽變花芽，不開花就不能結果……然後，也最好是長在溫室很可怕，不過很多草莓農場頂多叫做網室，稱不上是可以控制溫度、濕度的溫室，多是為防蟲害的網室。就我所知，老師很愛的日本，他們家的草莓更多是溫室栽培的！

好吧，對於那種外國月亮圓的人，不能要求太多。還好那堂課我是代替沒空的友人去的，老實說，我是上得很煩，特別是老師碎念到不行，嫌棄大家靜不下心，動作粗魯，又說大家不懂吃，吃要心到、手到…巴啦巴啦…，搞得像是心靈成長課，很累人。重點是，三小時半就只弄一個地瓜磚。唉～感覺是為了拖時間，而地瓜磚好乾，吞得好辛苦。

好，回來高麗菜。

最近算是高麗菜大出的時候，這時間的高麗菜品種都不錯吃，比夏季高山種還要好吃，就努力利用高麗菜來料理吧～

但是壓，我懂高麗菜一顆分量真的很多，加上總不能老吃炒高麗菜，因此接下來要來一系列的高麗菜變化菜餚。

茄汁高麗菜盅

這是高麗菜捲的放大版，蒸煮熟後，再以番茄醬來燒燴，直到湯汁變濃稠，收汁了，就可以上桌～對了，在弄高麗菜葉和豬絞肉時要確實壓得緊實，才不會吃起來鬆鬆垮垮的~~

材料：

高麗菜1/2顆、豬絞肉200克、紅蘿蔔1/4條、洋蔥1/3顆、青蔥1支、薑1小片 

醃料：

醬油2小匙、鹽1小匙、白胡椒少許、麻油2小匙

調味料：

番茄醬3大匙、黑胡椒少許、鹽少許

做法：

1. 高麗菜葉剝開，汆燙熟後，撈起，放涼。如果葉梗太硬，不夠平整，可以切一些掉，方便包。

2. 將紅蘿蔔碎、洋蔥碎、青蔥末等與豬絞肉一起拌合，再加入醃料混合。先加少量醃料，下鍋煎熟，試吃後再視情況增加，所有餡料（如水餃餡）都可以用這方式試吃。

3. 利用碗型，把兩片高麗菜葉交疊在碗裡，鋪平，再放進2大匙的豬絞肉。以一層高麗菜葉一層豬絞肉的方式，鋪緊實、鋪完。

4. 最頂端處，可多鋪片幾成高麗菜葉，要完全密合後，再放進電鍋裡蒸製至熟。我是用半杯水，蒸煮約15分鐘。可以以竹籤插一下，跟測試蛋糕有沒熟方式一樣，乾淨就是熟了。

5. 將蒸好的高麗菜小心地放進鍋中，加入包括番茄醬的調味料，慢慢的燴煮至高麗菜表面都吸飽湯汁。

6. 燴煮好的高麗菜盅，終於可以上桌了！