我的花園沒有花

解鄉愁最好、最有效的方式就是吃，吃回憶。

至於味道對不對？好不好？

有時候真的是其次了……因為不管怎樣都少一味！

想到，普魯斯特在《追憶似水年華》中，從瑪德蓮的滋味在口裡綻放的瞬間，貢布雷的光影、色澤與溫度重現眼前，瑪德蓮和貢布雷兩者之間，也因為他非自主性的回憶無障礙地產生了聯繫。

（改天來弄幾個文學Ｘ料理的單元，嗯，首先要先讀書，還要被書名、作者名！）

讀《追憶似水年華》的那時，昆士蘭省的夏季水果正大出，老師說著芒果有多好吃，買了一顆非但沒有滿足我的嘴巴，更讓我想家，台灣的水果真好吃！於是我站在排滿香蕉的花車前，然後買了一大把，那是逾十年後第一次吃香蕉，還整整吃了一個禮拜，但我還是不敢吃生的，還好有Jennifer幫忙，但不算太糟，我的思鄉有被填足了。

然後，夏天天氣實在太乾燥，總是因為喘不過氣只好起床。

回家後，我的口味整個大轉變，進廚房通常是為了烤糕點，不然就是弄歪國人的料理。在黃金海岸時，就豬肉很臭，我卻是常常煮一鍋只有褐色的控肉，或黑颼颼的滷肉放在冰箱，還不時弄蘿蔔糕、芋頭糕、米糕等等糯米類的東西……矛盾，我在南半球想著台灣，在北半球想著東澳，對，我想念便宜的無子葡萄、藍莓和草莓，以及巷口那家炸魚薯條，至於4X啤酒，賣場買得到了，但桃子酒好久不見了。

水牛城辣雞翅（Buffalo wings）則是小白的紐約生活的新鄉鄉愁。不管是在賣場購買已經烤好的，或是冷凍包，甚至是美式餐廳的招牌餐點，他眉頭都會蹙個兩下說，還少一味。

我想那一味，應該叫想念。

小白說，他想找個時間回紐約，問我要不要跟他回去。

我回，好啊。

他又說，我們也找個時間回妳的黃金海岸？

我回，蛤？

讓想念放在心裡就好……

水牛城辣雞翅

會議中不能反駁這事，害我嘴巴超癢，非常想啃東西，於是…就發洩在雞翅上！

水牛城雞翅以辣、夠味聞名，相當好吃！只是辣，讓不少人退步，所以使用同樣的烹調手法，先烤、再炸、後滷，改良一下調味，把辣味降低一點，並加了點番茄醬，酸甜辣一次滿足。

雞翅 　6支

油　　 2杯

醃料：

橄欖油　3大匙

鹽　　　1小匙

黑胡椒 少許

醬汁：

雞湯　　100c.c.

醋　　　50c.c.

楓糖漿　25c.c.

番茄醬　50c.c.

辣椒粉　2小匙

檸檬汁　30c.c.

無鹽奶油　25克

1. 雞翅均勻裹上醃料，送烤箱烤30分鐘。

2. 煮醬汁。把醬汁的所有材料放進小鍋裡煮，以小火煮到濃稠，約原本的2/3。

3. 烤好的雞翅。

4. 雞翅下鍋油炸，顏色一變就可以撈起瀝乾。

5. 把雞翅放進醬汁裡煮，煮至醬汁收乾為止，就完成了。