我的花園沒有花

打算來個新年新計畫，弄個『我的電影&小說餐桌』主題，加上去年還是前年，買的這本《小說餐桌Fictitious Dishes》，

資料來源：博客來http://www.books.com.tw/products/0010660657?loc=P_asb_004

圖片很漂亮，文字有溫度，但但但我想要食譜，我想動手做，我想嘗作家們筆下的美味，所以我決定了，要把小說和電影裡與美食的激盪紀錄下來。

這計畫除了要努力閱讀小說、觀賞電影外，還要憑空想像設計食譜，及動手執行……似乎，還要把餐桌氣氛布置出來，把照片拍攝得美美。

但是啊，我的目標不在於『食物設計師（Food Styling）』上，而是在將電影和小說中的食物複製或創造出來，將它們『連結』到我們日常。

很難理解嗎？

我知，因為我也還在摸索，就像要怎麼用新鮮的米蒸好菜頭粿一樣，試了後，才能確定我要什麼，喜歡什麼～

【純米菜頭粿】

純米打成的米漿吃起來的口感，就是跟用米粉做出的不同，除了帶點沙沙的口感外，最重點是米香，真的令人無法擋～

＊份量為半條土司模大

在來米300克

白蘿蔔750克(淨重)

水350c.c.

水50c.c.

太白粉30克

鹽1/2大匙

胡椒粉2小匙

油適量

1. 在來米洗淨後，浸泡一晚，米粒摸起來會乎乎。浸泡時間取決於米的新鮮度（含水量），和果汁機的馬力，馬力大的泡個三小時就夠了。

2. 泡好的在來米要盡可能地瀝乾。再將在來米和350c.c.的水倒入果汁機內，還有太白粉（目的是要有Q的口感）一起攪打成米漿狀。

3. 米漿會帶有小小的顆粒，若介意就繼續打。

4. 白蘿蔔洗淨削皮，不只是表皮，還要連外圈的皮層都削掉，表皮＋皮層＝周皮，是苦的來源。

5. 白蘿蔔刨絲。

6. 用一點的沙拉油熱鍋，倒入白蘿蔔、水50c.c.一起炒，炒到白蘿蔔變得透明，並加入鹽、胡椒調味。

7. 倒入米漿，快速攪拌。動作不夠快，可轉小火。

8. 拌炒到變得非常黏稠，拌不動。

9. 吐司模底部墊上一張烘焙紙，再將蘿蔔糕裝進吐司模中。

10. 用滾水大火蒸，或是放入已預熱好的電鍋內蒸，蒸約40分鐘。電鍋外鍋倒兩杯水。

11. 取出，趁熱刷上薄薄的沙拉油，放涼後才脫模。

12. 煎菜頭粿。熱油鍋，菜頭粿切1公分厚片，下鍋煎，避免沾黏，隨時搖晃鍋子，直到恰恰，金黃色，再翻面以同樣方式煎。